Posso affermare ormai che l’autunno è la mia stagione preferita…il clima mite, i colori, le cibaglie tipiche di questo periodo…mi piace tutto dell’autunno. 🙂
Tra le tante e buonissime cose, i funghi porcini sono tipici dell’autunno.
Ho voluto accostarli, nella maniera più semplice possibile, a queste tagliatelle al farro. Abbinando poi la freschezza della mentuccia romana, questo piatto ha ottenuto un sapore ed un profumo davvero unici.
Un comfort food da leccarsi i baffi!
Ingredienti (per 2 porzioni):
- 180 g di tagliatelle al farro
- 15 g di funghi porcini essiccati (se li avete freschi ancora meglio!)
- 1 spicchio di aglio
- olio evo q.b
- 1 rametto di mentuccia
- sale qb
Procedimento:
Un’oretta prima di iniziare la preparazione, mettete in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida, per farli reidratare.
Fate rosolare uno spicchio di aglio in una padella antiaderente, con due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Strizzate bene i funghi, tagliateli a pezzetti e fateli cuocere per una decina di minuti nella padella, aggiungendo man mano un po’ dell’acqua dove hanno riposato.
A fine cottura salate ed aggiungete qualche fogliolina di mentuccia.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e fatele saltare nella padella con i funghi per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per renderle cremose.
Servite subito e buon appetito!
Alla prossima,
Chiara
La cucina delle meraviglie 
Mamma mia, trovata per caso questa ricetta e me la mangerei subito. Con questo freddo i funghi sono uno degli ingredienti che potrei mangiare tutti i giorni. Grazie della ricetta e a presto.
Sara di tipografia online
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